04Poglavje IV · Klet
Tradicija,
kizori
Moderna kamnita in betonska klet, delno vkopana pod zemljo, kjer vina dobijo svoj značaj.
Klet · 13°C · —— : —— : ——
Pod zemljo
16°C, vsak dan v letu.
Moderna kamnita in betonska klet, delno vkopana pod zemljo, kjer vina dobijo svoj značaj.
- 16°CStalna temperatura kleti
- 228 LStandardna velikost barriqueov
- HrastSlovenski in francoski
- RočnoVsaka steklenica posebej
Proces
Štirje koraki.
01
Trgatev
Ročno v majhnih zabojčkih. Vsako jagodo izberemo dvakrat — v vinogradu in na sortirni mizi.
02
Fermentacija
S selekcioniranimi kvasovkami.
03
Zorenje
Zorenje v inox cisternah in hrastovih sodih (225 L).
04
Polnjenje
Ročno označeno, ročno zapisano. Vsaka serija ima svoj papir in svojo številko.